Ateliers cuisine
Les samedis 26 janvier, 23 février, 23 mars; 27 avril 2019
Par Frédéric Devaux
Arrière petit-fils, petit fils, et fils de cuisiniers, Frédéric est « tombé dans la marmite quand il était petit » : (Ré) Invention de l’omelette à l’ovomaltine et des oeufs aux câpres à 4 ans!… Depuis, il continue… Sans faire de la cuisine son métier, il en a fait sa passion et vous proposera ses trucs et astuces durant les divers modules proposés.
Module 1 : « Une bonne base… » :
Revenons sur les techniques de base des préparations culinaires; pas la cuisine en soi
mais tout ce qui permet de la préparer : de la sélection à l’épluchage, du nettoyage au
dénoyautage, (ré)apprendre à utiliser ses mains, gagner du temps…
Module 2 : « C’est la sauce qui fait tout ! » :
Découverte ou revisite des différents types de sauces (chaudes), du déglaçage à la
mousseline en passant par les crèmes, les roux et d’autres choses plus surprenantes encore…
Module 3 : « Bon comme le pain » :
Survol complet des différentes techniques, préparation de diverses recettes et réalisation de
petits pains divers agrémentés de viandes, légumes, fruits, graines, noix…
(Pas de poisson… Quoique…).
Module 4 : « Vous en reprendrez bien encore un, c’est moi qui les ai faits… » :
Les différentes voies de la pâtisserie… « Tout existe, il suffit de le réussir ».
Préparation et recettes de biscuits : Petits fours, petits gâteaux, Florentins,
Financiers, Langues de chat, Hélénettes, Boudoirs, Brownies…
Public :Tout public
Dates : Les samedis :
Module 1 : le 26 janvier ; Module 2 : 23 février ; Module 3 : 23 mars ; Module 4 : 27 avril 2019
Heures : De 10h30 à 14h
Prix: 30€ par module ou 100€ pour les 4 modules (atelier + repas) à payer à l’inscription sur le compte du Cente culturel BE43 068 24044 10 01
Matériel : Planche à découper, petit couteaux, économe et tablier, un contentant pour les restes éventuels
Lieu : 3 rue Pont Couwez à 7830 Silly
